Мед вырабатывается пчелами из собираемого цветкового нектара. По возращении в улей пчелу-сборщицу встречают молодые пчелы, которые на первых порах жизни называются «ульевыми пчелами», так как разделение труда обязывает их на внутреульевые работы, пчела-сборщица передает им нектар для складывания в ячейки соты. Поэтому случаю нектар, передаваемый другой пчеле в другой зобик обогащается новыми количествами ферментов и главным образом, инвертином. Этот нектар не остается в первой ячейке, куда он был сложен.

Еще в Древнем Египте мед использовался не только как ценный пищевой продукт, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство. Секретами меда, прополиса, пчелиного яда издавна владеет народная медицина всех регионов. Несмотря на систематическое пополнение арсенала медицины новыми препаратами, полученными в результате синтеза химических соединений, повсеместно и неуклонно возрастает интерес к природным веществам, обладающим лечебными свойствами, в том числе к биологически активным продуктам пчеловодства. Апитерапия - от латинского слова "арis" (пчела) - конечно, не панацея от всех болезней, но при лечении некоторых заболеваний мед, прополис, пчелиный яд, перга, маточное молочко буквально незаменимы. Немаловажно и то, что эти средства доступны.

Натуральный мед — это полезный высококалорийный продукт питания. Мед дарован нам природой для поддержания здоровья и жизненной силы. Природа позаботилась о нас заранее. По утверждению ученых, медоносные пчелы существовали на земле за много миллионов лет до появления человека.
Каждый из нас знает, что мед полезен при простуде. Но целебные свойства меда на этом не ограничиваются.

Если вы покупаете мёд в июле-августе, то он должен быть жидким. Он должен как бы «наматываться» на ложку, а при стекании с неё образовывать «горку». К октябрю-ноябрю настоящий мёд уже, как правило, кристаллизуется. Если в это время вам предлагают жидкий мёд, то он либо поддельный, либо разогретый, а разогретый мёд утрачивает все витамины и питательные элементы. Кристаллизовавшийся мёд не должен иметь расслоения и неоднородную массу. Если вы видите, что мёд пенится, то знайте, что он недозрел. Недозрелый мёд может забродить.