Мед вырабатывается пчелами из собираемого цветкового нектара. По возращении в улей пчелу-сборщицу встречают молодые пчелы, которые на первых порах жизни называются «ульевыми пчелами», так как разделение труда обязывает их на внутреульевые работы, пчела-сборщица передает им нектар для складывания в ячейки соты. Поэтому случаю нектар, передаваемый другой пчеле в другой зобик обогащается новыми количествами ферментов и главным образом, инвертином. Этот нектар не остается в первой ячейке, куда он был сложен.

Другая молодая пчела переместит его в иную ячейку и таким образом, путем неоднократного перемещения из зобика в зобик из ячейки в ячейку, каждый раз процесс преобразования усиливается, пока нектар не станет медом. Обычно это перемещение происходит ночью. Во время хранения нектара в сотах, лишняя ненужная для химического процесса вода, удаляется при помощи пчел обеспечивающих вентиляцию с тем, чтобы степень концентрации соответствовала характеристикам зрелого меда для получения одного килограмма зрелого меда пчелы должны собирать 3-4 кг нектара. Когда пчелы приступают к запечатыванию ячеек, это знак того, что процесс превращения нектара в мед приближается. А когда запечатают рамку полностью от бруска до бруска мед готов, его можно назвать зрелым и натуральным.